Benodigdheden voor de kleurrijke lasagne (5 personen)
- 500 gram spinazie
- 500 gram zuivelspread/philadelphia (lactosevrij)
- 500 gram voorgekookte bieten
- 1,5 el balsamicoazijn (of op gevoel)
- 500 gram kippengehakt
- 690 ml tomatenpassata (zo puur mogelijk)
- glutenvrije lasagnebladen (ongeveer een 15-tal)
- 1 courgette in linten gesneden
- 600 gram pompoenstukjes (diepvries)
- handje vol geraspte kaas
- 20 gram gemalen Parmezaanse kaas
- kruiden naar smaak: peper, zout, nootmuskaat, chilipoeder, paprikapoeder, oregano, basilicum, Italiaanse kruiden
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op 200°C.
- verhit een beetje olie in een pan, voeg de spinazie in delen toe en laat slinken, laat de spinazie volledig uitlekken en afkoelen
- meng 300 gram zuivelspread met peper, zout en nootmuskaat
- hak de spinazie grof en mix onder de zuivelspread, zet aan de kant
- snijd de rode biet grof en doe samen met de balsamicoazijn in de blender, blend fijn, kruid met peper, zout en eventueel andere kruiden naar smaak en zet aan de kant
- breng water aan de kook waarin je de pompoen-blokjes kan gaar koken, giet af, pureer (met de vork) en breng op smaak met peper, chilipoeder en paprikapoeder
- bak het kippengehakt rul in een ruime pan, voeg de passata toe en een beetje water, kruid met peper, zout, italiaanse kruiden, oregano en basilicum, laat 15 minuutjes pruttelen
- meng de overgebleven zuivelspread met een beetje water en de parmezaanse kaas, breng op smaak met kruiden naar smaak
- bedek de bodem van de ovenschaal met de gehaktsaus, bedek met lasagne bladen
- verdeel hierover een goei laag spinaziemengeling en schik daarover de courgette linten
- verdeel er dan de pompoenpuree over en weer een laag lasagne
- vervolgens verdeel je de bietenpuree en weer een laag lasagne
- eindigen doen we weer met een laag gehaktsaus en de zuivelspread saus
- strooi er gemalen kaas over en zet in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is
Smakelijk!
Met dank aan Albert Heijn voor de inspiratie
