Benodigdheden (2 personen)
- 1 broccoli
- 1 wit van prei
- 1 kleine sjalot
- olijfolie
- 160 gram haver pasta
- 200 ml room (light)
- 2 zalmfilets van +- 125 gram per stuk
- peper en zout
- nootmuskaat
Bereidingswijze:
- breng gezouten water aan de kook in een grote pot (reken op ongeveer 1 liter water per 100 gram pasta)
- maak alle groenten schoon en was ze.
- Snijd het sjalotje fijn, de broccoli in roosjes en de prei in fijne stukjes
- kook de broccoli gaar in het kokende water, schep de roosjes er met een schuimspaan uit en kook er vervolgens de pasta in gaar zoals aangegeven op de verpakking.
- verhit wat olijfolie in een sauteuse, fruit hierin de sjalot aan, voeg de prei toe en laat gaar stoven.
- voeg de broccoliroosjes toe en overgiet met room
- kruid de saus met peper en nootmuskaat (eventueel naar smaak zout)
- laat de saus enkele minuutjes pruttelen op een laag vuur
- kruid de zalmfilet met peper en zout
- verhit in een anti-kleefpan een scheutje olijfolie en bak de zalmfilets aan beide kanten mooi aan, de zalm mag nog een beetje roze zijn vanbinnen
- giet de pasta af wanneer deze gaar is en voeg deze toe aan de groentesaus, meng goed door elkaar
- schep de pasta met de groentesaus op het bord en leg hierop de zalm.
smakelijk!