fbpx

Diëtiste Loran

Recept

Spinnensoep

  • Benodigdheden

Voor ongeveer 4,5 liter pompoensoep

  • 2 uien
  • 400 gram wortel
  • 2 kg pompoen (vers of uit de diepvries)
  • 2 el bereidingsvet
  • 2 liter water + 0,5 liter koud water
  • 2 bouillonblokjes
  • 2 laurierblaadjes
  • extra kruiden naar smaak: peper, nootmuskaat, kruidenzout…
  • Gehakte peterselie
 
Voor 16 spinnen
  •  250 gram gemengd gehakt 
  • 32 spaghetti slierten
  • kruiden indien nodig
Bereidingswijze
  • Maak de ui en wortel schoon en snijd in grove stukken
  • Indien je werkt met verse pompoen: snijd door midden, verwijder de pitten en draderige inhoud, verwijder de schil (gebruik je een fles pompoen? Dan is dit niet nodig)  en snijd in stukken. 
  • Laat het bereidingsvet smelten in een grote kookpot, voeg de ui toe en stoof glazig. 
  • Voeg de gesneden wortel en pompoen toe en laat even mee stoven
  •  Giet 2 liter water over de groenten (of tot deze net onder staan) en voeg ook de bouillon en laurier toe.
  • Breng aan de kook en laat dan op een lager vuur ongeveer 25 à 30 minuten pruttelen (of tot de groenten volledig gaar zijn) 
  • Maak ondertussen de spinnen. 
  • Zet een kookpot op het vuur en breng water aan de kook
  • Breek alle spaghettisliertjes in 2
  • Is het gehakt nog niet gekruid, kruid dit dan naar smaak
  • Rol 16 bolletjes van het gehakt
  • Steek 4 halve sliertjes spaghetti doorheen elk bolletje
  • Kook de spinnen gaar in ongeveer 6 à 8 minuten (afhankelijk van de grootte van je kookpot kan het zijn dat je dit in meerdere keren moet doen)
  • Haal ze met een schuimspaan uit het water en leg op een bord
  • Zijn alle groenten gaar? Haal de laurierblaadjes uit de soep.
  • Pureer de soep, voeg nadien nog 0,5 liter koud water toe en mix nog even door.
  • Proef en breng op smaak
  • Serveer de soep met de spinnen en gehakte peterselie

 

Smakelijk

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *