Benodigdheden
Voor ongeveer 4,5 liter pompoensoep
- 2 uien
- 400 gram wortel
- 2 kg pompoen (vers of uit de diepvries)
- 2 el bereidingsvet
- 2 liter water + 0,5 liter koud water
- 2 bouillonblokjes
- 2 laurierblaadjes
- extra kruiden naar smaak: peper, nootmuskaat, kruidenzout…
- Gehakte peterselie
Voor 16 spinnen
- 250 gram gemengd gehakt
- 32 spaghetti slierten
- kruiden indien nodig
Bereidingswijze
- Maak de ui en wortel schoon en snijd in grove stukken
- Indien je werkt met verse pompoen: snijd door midden, verwijder de pitten en draderige inhoud, verwijder de schil (gebruik je een fles pompoen? Dan is dit niet nodig) en snijd in stukken.
- Laat het bereidingsvet smelten in een grote kookpot, voeg de ui toe en stoof glazig.
- Voeg de gesneden wortel en pompoen toe en laat even mee stoven
- Giet 2 liter water over de groenten (of tot deze net onder staan) en voeg ook de bouillon en laurier toe.
- Breng aan de kook en laat dan op een lager vuur ongeveer 25 à 30 minuten pruttelen (of tot de groenten volledig gaar zijn)
- Maak ondertussen de spinnen.
- Zet een kookpot op het vuur en breng water aan de kook
- Breek alle spaghettisliertjes in 2
- Is het gehakt nog niet gekruid, kruid dit dan naar smaak
- Rol 16 bolletjes van het gehakt
- Steek 4 halve sliertjes spaghetti doorheen elk bolletje
- Kook de spinnen gaar in ongeveer 6 à 8 minuten (afhankelijk van de grootte van je kookpot kan het zijn dat je dit in meerdere keren moet doen)
- Haal ze met een schuimspaan uit het water en leg op een bord
- Zijn alle groenten gaar? Haal de laurierblaadjes uit de soep.
- Pureer de soep, voeg nadien nog 0,5 liter koud water toe en mix nog even door.
- Proef en breng op smaak
- Serveer de soep met de spinnen en gehakte peterselie
Smakelijk