fbpx

Diëtiste Loran

Recept

Gevulde puntpaprika

Benodigdheden voor de gevulde paprika (4personen + wat extra vulling)

  • 4 puntpaprika’s (eender welke kleur)
  • 1 sjalot
  • 2 wortelen
  • 2 stengels bleekselder
  • 1/2 paprika(naar keuze)
  • 1/2 courgette
  • 1 kleine bloemkool
  • 150 gram champignons
  • 160 gram parelcouscous (volkoren)
  • Kruiding: peper, zout, bouillonpoeder, couscous kruiden en paprikapoeder
  • Olijfolie
  • 50 gram gemalen kaas

Bereidingswijze

  • Was en snijd alle groenten (behalve de puntpaprika) fijn
  • Verhit wat olijfolie in een grote pan en stoof hierin de sjalot, voeg nadien de wortel en selder toe, laat even stoven. Voeg de paprika toe en laat een 3-tal minuten op het vuur staan
  • Voeg de courgette toe en een scheutje water zodat de groenten goed kunnen sudderen.
  • Bak in een andere pan de champignons aan in een beetje olijfolie, voeg toe aan de groentemengeling
  • Bak in ditzelfde pannetje de bloemkool aan
  • Wanneer de bloemkool een mooi kleurtje heeft kan je deze ook toevoegen aan de groentemengeling
  • Breng de groentemengeling op smaak met de kruiden
  • Was de puntpaprika’s,  snijd overlangs en verwijder de zaadlijsten
  • Zet ondertussen een kookpot met een ruime hoeveelheid water en 1 theelepel bouillonpoeder op het vuur en breng aan de kook
  • Kook de couscous zoals aangegeven op de verpakking
  • Giet af en voeg toe aan de groentemengeling
  • Neem een ovenschotel (of 2) en spray hierin een beetje olijfolie
  • Vul de paprika’s met de couscous-groentemengeling en leg in de ovenschotel
  • Strooi er de kaas over

Wil je de paprika’s meteen opeten? Zet ze dan voor ongeveer 5 minuutjes of tot de kaas gesmolten is in een voorverwarmde oven op grill-stand

Maak je her recept op voorhand? Plaats de schotels dan in de koelkast. Haal 45 minuutjes op voorhand uit de koelkast en verwarm dan de oven voor op boven-onder verwarming op 180°C.

Zet de paprika’s voor ongeveer 25 minuten in de oven.

Smakelijk!

Waarschijnlijk heb je nog een deel vulling over, dat is heel normaal, maar ook heel handig!

  • Nuttig deze de dag nadien als lunch
  • Voeg water en bouillonpoeder toe, warm op en geniet van deze maaltijdsoep!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *