Benodigdheden voor deze ovenschotel (4 personen)
- 750 gram aardappelen
- 1 grote rode ui
- 1 teentje knoflook
- 200 gram rundergehakt of vegetarisch
- Groenten naar keuze (ongeveer 800 gram in totaal, meer mag altijd!)
- wortelen
- selder
- bloemkool
- witte en/of groene kool
- erwtjes
- paprika
- courgette
- champignons en/of oesterzwammen
- spinazie
- 2 el olie
- 2 vleestomaten
- 70 gram tomatenpuree
- 150 ml tomatenpassata
- 150 ml melk
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl cayennepeper
- nootmuskaat
- peper
- zout
- 1 à 2 el paneermeel
- 1 à 2 el Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en stoom/kook gaar
- Maak ondertussen de groenten schoon
- Snijd de ui en knoflook fijn
- Snijd de groenten in kleine blokjes
- Verhit in een stoofpot 2 el olijfolie en fruit hierin de ui met knoflook aan
- Voeg het gehakt toe en bak rul
- Voeg daarna de groenten toe, begin met de groenten die het langst nodig hebben om gaar te worden (wortel, bloemkool, selder, paprika)
- Laat rustig aanstoven en voeg dan de groenten toe die niet zo lang moeten garen
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg samen met de tomatenpuree toe aan de groentemengeling
- Voeg de passata toe en kruid af met paprikapoeder, cayennepeper en zout, laat rustig verder pruttelen tot de groenten beetgaar zijn.
- Maak ondertussen de puree klaar
- Voeg melk toe en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaas
- zet even aan de kant
- Wanneer de groenten beetgaar zijn, schep deze mengeling dan op de bodem van een ovenschaal
- Verdeel hierover de puree
Kies je ervoor om de ovenschotel meteen te nuttigen? Verwarm dan de oven voor op grill-stand.
Meng het panneermeel met de kaas, strooi over de ovenschotel en zet voor ongeveer 5 minuutjes of tot een bruin korstje ontstaat in de oven.
Maak je de ovenschotel voor de volgende dag?
Bewaar deze dan (wanneer afgekoeld) in de koelkast. Haal de ovenschotel uit de koelkast, ongeveer 20 minuutjes van tevoren. Verwarm de oven voor op 180°C (boven-onder verwarming) zet de ovenschotel 30 minuten in de oven.
Verdeel na deze baktijd het paneermeel en de Parmezaanse kaas over de puree en zet de oven op grill-stand.
De hachis Parmentier is klaar waneer deze een bruin korstje heeft.
Smakelijk!