fbpx

Diëtiste Loran

Recept

Lasagne van groene groenten

Benodigdheden (4 à 5 personen)

  • 350 gram diepvriesspinazie
  • 1 courgette
  • 250 gram groene asperges (klein)
  • 250 gram peultjes
  • 25 gram bak-en-braadvet
  • 25 gram volkoren tarwebloem
  • 500 ml groentebouillon
  • 150 gram geraspte Grana Padana
  • 60 ml light room
  • 250 gram verse lasagne
  • 2 bolletjes light mozzarella
  • kruiding naar smaak: peper, zout, nootmuskaat en cayennepeper

Bereidingswijze

  • Haal de spinazie uit de diepvries en laat ontdooien
  • Was en snijd de courgette in dunne plakjes, kook de courgette voor ongeveer 2 minuten
  • maak de aspergetips en peultjes ook schoon en kook voor ongeveer 2 minuten, laat uitlekken op een propere handdoek
  • Verhit het bak-en-braadvet in een pan, voeg de bloem toe en ‘bak’ 5 minuutjes
  • Voeg de bouillon beetje bij beetje erbij en roer tot een gladde saus, laat enkele minuten inkoken
    • Voeg de spinazie toe en mix tot een iets gladdere saus
    • Roer + 75 gram Grana Padano en de light room door de saus
    • Kruid naar smaak

Verwarm de oven voor op 200°C

  • Vet een ovenschotel lichtjes in
  • Doe wat saus in de ovenschaal
  • Bedek met de lasagnebladen
  • Schenk er wat spinaziesaus over en verdeel hierop een deel van de groenten
  • Bestrooi met de rest van de Grana Padano en eventueel wat peper naar smaak
  • Bedek met lasagnebladen, saus en wat plakjes mozzarella, herhaal deze stappen
  • Eindig met mozzaralla
  • Bak de lasagne in ongeveer 30 minuutjes goudbruin en warm

Smakelijk!

Tip:
  • Verse lasagne is meestal witte lasagne, dit mag je af en toe zeker gebruiken! Maak je de lasagne liever klaar met volkoren bladen? Kook deze dan eerst even voor!
  • Wil je nog andere groenten toevoegen of bepaalde groenten vervangen? Kies dan voor erwten, tuinbonen, groene paprika, broccoli, prei, princessenbonen…
  • Eet je niet zo graag spinazie? Je kan de saus ook klaarmaken met ander groene bladgroenten of kruiden, denk aan: boerenkool, basilicum, rucola, peterselie, kervel, snijbiet, postelein
Inspiratie voor dit recept: www.ah.be

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *