Benodigdheden (4 à 5 personen)
- 350 gram diepvriesspinazie
- 1 courgette
- 250 gram groene asperges (klein)
- 250 gram peultjes
- 25 gram bak-en-braadvet
- 25 gram volkoren tarwebloem
- 500 ml groentebouillon
- 150 gram geraspte Grana Padana
- 60 ml light room
- 250 gram verse lasagne
- 2 bolletjes light mozzarella
- kruiding naar smaak: peper, zout, nootmuskaat en cayennepeper
Bereidingswijze
- Haal de spinazie uit de diepvries en laat ontdooien
- Was en snijd de courgette in dunne plakjes, kook de courgette voor ongeveer 2 minuten
- maak de aspergetips en peultjes ook schoon en kook voor ongeveer 2 minuten, laat uitlekken op een propere handdoek
- Verhit het bak-en-braadvet in een pan, voeg de bloem toe en ‘bak’ 5 minuutjes
- Voeg de bouillon beetje bij beetje erbij en roer tot een gladde saus, laat enkele minuten inkoken
- Voeg de spinazie toe en mix tot een iets gladdere saus
- Roer + 75 gram Grana Padano en de light room door de saus
- Kruid naar smaak
Verwarm de oven voor op 200°C
- Vet een ovenschotel lichtjes in
- Doe wat saus in de ovenschaal
- Bedek met de lasagnebladen
- Schenk er wat spinaziesaus over en verdeel hierop een deel van de groenten
- Bestrooi met de rest van de Grana Padano en eventueel wat peper naar smaak
- Bedek met lasagnebladen, saus en wat plakjes mozzarella, herhaal deze stappen
- Eindig met mozzaralla
- Bak de lasagne in ongeveer 30 minuutjes goudbruin en warm
Smakelijk!
Tip:
- Verse lasagne is meestal witte lasagne, dit mag je af en toe zeker gebruiken! Maak je de lasagne liever klaar met volkoren bladen? Kook deze dan eerst even voor!
- Wil je nog andere groenten toevoegen of bepaalde groenten vervangen? Kies dan voor erwten, tuinbonen, groene paprika, broccoli, prei, princessenbonen…
- Eet je niet zo graag spinazie? Je kan de saus ook klaarmaken met ander groene bladgroenten of kruiden, denk aan: boerenkool, basilicum, rucola, peterselie, kervel, snijbiet, postelein
Inspiratie voor dit recept: www.ah.be