Benodigdheden voor deze 1-pot-pasta (2 personen)
- olie
- 1/2 ui
- 1/2 paprika
- 250 gram kip
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- peper naar smaak
- 250 gram gezeefde tomaten
- 400 ml kippenbouillon
- 150 gram volkoren (of haver) penne of spirelli
- 40 gram parmezaanse kaas
- 1 bol mozzarella light
- 2 handjes vol: spinazie, basilicum en/of rucola (gebruik 1 van de 3 of gewoon allemaal), gewassen
Bereidingswijze
- Was en snijd alle groenten (ui gesnipperd en paprika in blokjes)
- Snijd de kip en mozzarella in blokjes
- Verhit wat olie in een pan, voeg de ui toe en laat glazig worden
- Voeg de paprika, kip, Italiaanse kruiden en peper toe en laat bakken
- Als de kip rondom rond gebakken is voeg je de tomaten, bouillon en pasta toe
- Laat 20 à 30 minuten (afhankelijk van het soort pasta) zachtjes pruttelen
- Roer af en toe door
- Indien het vocht op begint te geraken, voeg dan wat extra water of bouillon toe, eventueel kan je op het einde ook het deksel op de pan laten.
- Roer de parmezaanse kaas door de pasta
- Verdeel de mozzarella stukjes over de pasta en laat met het deksel op de pan nog een 2-tal minuutjes pruttelen
- Haal van het vuur en verdeel er de spinazie, rucola en basilicum over
Smakelijk!
Tip:
- Eet je vegetarisch? Vervang de kip dan door vegetarische kipstuckjes van de Vegetarische slager of Albert Heijn. En de kippenbouillon door groentebouillon.
Inspiratie voor dit recept: www.leukerecepten.nl