Benodigdheden voor deze macaroni (5 personen)
- 200 gram diepvries erwten
- 1 broccoli
- 1 bussel groene asperges
- 250 gram oesterzwammen
- 2 el olijfolie
- 250 gram volkoren macaroni of penne of een andere pasta naar keuze
- 400 ml melk
- 50 gram vetstof
- 50 gram volwaardige bloem
- 100 gram gemalen kaas + wat extra voor bovenop
- Optioneel: 150 gram ontvette hesp (of bacon) in een schijf van 0,5 cm dik
Bereidingswijze
- Kook de diepvrieserwten zoals aangegeven op de verpakking
- Maak de broccoli en groene asperges schoon en blancheer deze in kokend gezouten water tot bijna gaar, schik in koud water
- Scheur de oesterzwammen in kleinere stukken
- Bak de oesterzwammen in wat olijfolie, voeg nadien alle andere groene groenten toe en roer om, zet het vuur af
- Kook de macaroni zoals aangegeven op de verpakking
- Verwarm de oven voor op 180°C boven-onder verwarming
- Maak de bechamelsaus
- Verhit de vetstof in een kookpot, voeg de bloem toe en roer alles samen, laat de roux even pruttelen totdat je een koekjes-geur hebt
- Voeg de melk deel per deel toe zodat deze de kans krijgt om goed te binden
- Wanneer alle melk is en je een goed gebonden saus hebt, kan je de kaas toevoegen en goed doorroeren
- Giet de macaroni af en voeg deze toe aan de groenten
- Voeg ook de saus toe aan de mengeling
- Optioneel: snijd de ontvette hesp in blokjes en roer deze onder de groenten-pasta mengeling
- Zet in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 à 30 minuten. Heb je graag een goudbruine korst? Zet dan even de grill op maar blijf dan wel bij de oven staan!
Smakelijk!