fbpx

Diëtiste Loran

Recept

Shakshuka

Benodigdheden voor deze shakshuka (4 personen)

  • 1 rode ui
  • 2 rode punt paprika’s
  • 1 courgette
  • 800 gram tomaten in blokjes (blik)
  • kruiden: peper, zout, chilipoeder, paprikapoeder
  • 4 eieren
  • olijfolie

Bereidingswijze

  •  Maak de ui schoon maar laat deze in zijn geheel
  • Snijd de ui in dunne ringen, gebruik hiervoor eventueel een mandoline
  • Snijd de zoete punt paprika in ringen van ongeveer 1/2 cm breed, haal er nadien de zaadjes uit
  • Snijd de courgette in kleine blokjes
  • Verhit olijfolie in een pan
  • Fruit de ui aan voor ongeveer 10 minuten
  • Voeg de paprika en courgette toe en laat nog een 10-tal minuten meestoven
  • Voeg naar smaak kruiden toe en laat even mee bakken
  • Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook
  • Maak 4 kuiltjes in de saus en breek hier de eitjes in
  • Laat verder garen met het deksel op de pan tot het eiwit gestold is
  • Serveer met sneetjes brood, chiabatta of een ander soort brood naar keuze
 
Smakelijk!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *