Benodigdheden voor de havermoutkoekjes (voor ongeveer 25 koekjes)
- 100 gram volkoren bloem of volkoren speltbloem of haverbloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 125 – 150 gram grove havermout
- 95 gram zusto
- 1/2 theelepel vanillepoeder
- 1 ei
- 100 gram vetstof
Bereidingswijze
- Weeg alle ingrediënten af (begin met 125 gram havermout)
- Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed door mekaar
- Zet de vetstof voor 30 seconden in de microgolfoven
- Klop ondertussen het eitje los
- Voeg het eitje toe aan de droge massa en roer goed om, voeg de deels gesmolten vetstof toe en zorg dat alle droge ingrediënten een laagje vloeistof hebben
- Is het mengsel zeer vochtig? Voeg dan de overige havermout toe
- Zet het mengsel voor ongeveer 30 minuten in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht
- Bekleed een bakplaat voor met bakpapier
- Haal het deeg uit de koelkast. Maak je handen lichtjes nat en maak van het deeg kleine koekjes
- Let de koekjes geschrankt op het bakpapier
- Laat de koekjes voor 25 minuten bakken in de voorverwarmde oven
- Leg de koekjes na het bakken op een rooster om af te koelen
Smakelijk
Heeft u geen zusto in huis? Vervang deze dan door een andere zoetstof. Vergeet de hoeveelheid dan niet aan te passen.
- Canderel: 9,5 gram
- Stevia: 9,5 gram
- Tagatesse: 45 gram