Benodigdheden voor het wortelsoepje met een Oosterse twist (4 personen)
- 800 ml vetarme bouillon
- 500 gram wortelen
- 90 ml kokosmelk
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1/2 koffielepel geraspte gember
- olijfolie
- peper
Bereidingswijze
- Schil de wortelen, pel de ui en de knoflook
- Gebruik een vijzel of kleine keukenrobot om de mosterdzaadjes fijn te malen
- Hak de ui, knoflook en wortelen grof en stoof ze aan in olie
- Voeg de kruiden (kerrie, komijn en mosterdzaad) toe en bak enkele minuten
- Voeg de bouillon toe en laat 30 minuten garen
- Voeg de kokosmelk en de gember toe en mix de soep
- Kruid eventueel nog extra af met peper
Smakelijk!
Tip:
- heeft u last van nierproblemen of een te hoge bloeddruk? Maak dan gebruik van zoutarme bouillon, bijvoorbeeld Low-Salt groentebouillon van Damhert
Origineel recept: Libelle
Aangepast recept: Tine Nuyts & Loran Vangenechten