fbpx

Diëtiste Loran

Recept

Ovenschotel van groene groenten, (vegetarische) kipstukjes en puree

Benodigdheden (4 à 5 personen)
 
  • 1 kg bloemige aardappelen
  • 300 gram (tuin)erwtjes (diepvries)
  • 250 gram sugar snaps of peultjes
  • +- 500 gram broccoli of broccolini
  • bicarbonaat
  • 1 uitje
  • olijfolie
  • 320 gram kip in stukjes of vegetarische kipstuckjes
  • kippenkruiden
  • 100 gram parmezaanse kaas
  • een scheutje melk
  • peper, zout, nootmuskaat
  • 300 gram bladspinazie
  • 1 el roomkaas (Mon Chou)
  • 2 el philadelphia light of light zuivelspread
  • 125 ml light room
 
Bereidingswijze
  • Schil en was de aardappelen, kook of stoom gaar, pureer de aardappelen samen met een scheutje melk, de parmezaanse kaas en kruiden naar smaak, zet aan de kant.
 
  • Maak alle groenten (behalve de spinazie) schoon en was grondig
  • Verhit een kookpot met water, bicarbonaat en zout
  • Kook de erwtjes gaar zoals vermeld op de verpakking, laat schrikken in ijskoud water en uitlekken in een vergiet
  • Kook de sugar snaps en broccoli 3 à 4 minuten gaar en laat ook schrikken in ijskoud water (ik hergebruik hiervoor het water van de erwtjes)
  • Maak de ui schoon en snijd in fijne stukjes
  • Verhit wat olie in een grote pan, voeg de ui toe en laat glazig worden
  • Voeg de (vegetarische) kip  toe, kruid met kippenkruiden en laat bakken
  • Wanneer de kip gaar is voeg je de spinazie toe, laat volledig slinken.
  • Voeg de roomkaas en philadelphia toe en laat smelten
  • Voeg de room toe en de andere groenten
  • Kruid eventueel nog extra af naar smaak
 
  • Doe de groenten-kip mengeling in een ovenschotel en verdeel de puree hierover
  • Zet voor 20 à 30 minuten in een voorverwarmde oven (boven-onder verwarming) van 180°C of tot een bruin korstje
Smakelijk!
 
 
Tip:
  • Wil je dit gerecht graag op voorhand maken? Geen enkel probleem, bewaar de ovenschotel dan in de koelkast.
  • Voor het afbakken: zet 45 à 60 minuten in een voorverwarmde oven (boven-onder verwarming) van 180°C.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *