Benodigdheden (4 à 5 personen)
- 1 kg bloemige aardappelen
- 300 gram (tuin)erwtjes (diepvries)
- 250 gram sugar snaps of peultjes
- +- 500 gram broccoli of broccolini
- bicarbonaat
- 1 uitje
- olijfolie
- 320 gram kip in stukjes of vegetarische kipstuckjes
- kippenkruiden
- 100 gram parmezaanse kaas
- een scheutje melk
- peper, zout, nootmuskaat
- 300 gram bladspinazie
- 1 el roomkaas (Mon Chou)
- 2 el philadelphia light of light zuivelspread
- 125 ml light room
Bereidingswijze
- Schil en was de aardappelen, kook of stoom gaar, pureer de aardappelen samen met een scheutje melk, de parmezaanse kaas en kruiden naar smaak, zet aan de kant.
- Maak alle groenten (behalve de spinazie) schoon en was grondig
- Verhit een kookpot met water, bicarbonaat en zout
- Kook de erwtjes gaar zoals vermeld op de verpakking, laat schrikken in ijskoud water en uitlekken in een vergiet
- Kook de sugar snaps en broccoli 3 à 4 minuten gaar en laat ook schrikken in ijskoud water (ik hergebruik hiervoor het water van de erwtjes)
- Maak de ui schoon en snijd in fijne stukjes
- Verhit wat olie in een grote pan, voeg de ui toe en laat glazig worden
- Voeg de (vegetarische) kip toe, kruid met kippenkruiden en laat bakken
- Wanneer de kip gaar is voeg je de spinazie toe, laat volledig slinken.
- Voeg de roomkaas en philadelphia toe en laat smelten
- Voeg de room toe en de andere groenten
- Kruid eventueel nog extra af naar smaak
- Doe de groenten-kip mengeling in een ovenschotel en verdeel de puree hierover
- Zet voor 20 à 30 minuten in een voorverwarmde oven (boven-onder verwarming) van 180°C of tot een bruin korstje
Smakelijk!
Tip:
- Wil je dit gerecht graag op voorhand maken? Geen enkel probleem, bewaar de ovenschotel dan in de koelkast.
- Voor het afbakken: zet 45 à 60 minuten in een voorverwarmde oven (boven-onder verwarming) van 180°C.