Benodigdheden voor deze Shepherd’s Pie (4 à 5 personen)
- 2 gele uien
- 1 dikke winterpeen (wortel) = ongeveer 300 gram
- 1 rode paprika
- 200 gram knolselder
- 200 gram doperwtjes (diepvries)
- 125 gram champignons
- 2 el olie of plantaardig bak-en-braadvet
- 200 gram bruine linzen (gekookt)
- 1 el bloem
- 300 ml groentebouillon
- 800 gram bloemige aardappelen (geschild)
- Scheutje melk
- Peper, zout en nootmuskaat
- 60 gram gemalen kaas naar keuze (bv. 25 gram Emmentaler, 25 gram cheddar, 10 gram Parmezaanse kaas)
Bereidingswijze
- Maak de ui proper en snipper deze fijn
- Maak de groenten (winterpeen, knolselder, paprika en champignons) proper, spoel goed en snijd in kleine blokjes
- Verhit de olie in een grote stoofpan en fruit hierin de ui aan
- Wanneer de ui glazig is voeg je de gesneden groenten toe, laat voor 8 à 10 minuutjes mee stoven
- Kook de erwtjes beetgaar of zoals vermeld op de verpakking
- Voeg de erwten toe aan de groentemengeling
- Spoel de linzen goed af en laat uitlekken
- Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat
- Verdeel de bloem over de groenten en roer goed om, overgiet met de groentebouillon
- Laat ongeveer 10 minuutjes pruttelen
- Schil ondertussen de aardappelen en kook deze gaar (stomen kan ook)
- Pureer de aardappelen met melk en kruiden
- Verwarm de oven voor p 180°C boven-onder verwarming
- Doe de groentemengeling in een ovenschaal, verdeel hierover de puree
- Bestrooi de puree met de gemalen kaas
- Zet de ovenschaal voor 30 minuutjes in de oven
Smakelijk!