fbpx

Diëtiste Loran

Recept

Vegetarische Shepherd’s Pie met linzen

Benodigdheden voor deze Shepherd’s Pie (4 à 5 personen)

  • 2 gele uien
  • 1 dikke winterpeen (wortel) = ongeveer 300 gram
  • 1 rode paprika
  • 200 gram knolselder
  • 200 gram doperwtjes (diepvries)
  • 125 gram champignons
  • 2 el olie of plantaardig bak-en-braadvet
  • 200 gram bruine linzen (gekookt)
  • 1 el bloem
  • 300 ml groentebouillon
  • 800 gram bloemige aardappelen (geschild) 
  • Scheutje melk
  • Peper, zout en nootmuskaat
  • 60 gram gemalen kaas naar keuze (bv. 25 gram Emmentaler, 25 gram cheddar, 10 gram Parmezaanse kaas)

Bereidingswijze

  • Maak de ui proper en snipper deze fijn
  • Maak de groenten (winterpeen, knolselder, paprika en champignons) proper, spoel goed en snijd in kleine blokjes
  • Verhit de olie in een grote stoofpan en fruit hierin de ui aan
  • Wanneer de ui glazig is voeg je de gesneden groenten toe, laat voor 8 à 10 minuutjes mee stoven
  • Kook de erwtjes beetgaar of zoals vermeld op de verpakking
  • Voeg de erwten toe aan de groentemengeling
  • Spoel de linzen goed af en laat uitlekken
  • Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat
  • Verdeel de bloem over de groenten en roer goed om, overgiet met de groentebouillon
  • Laat ongeveer 10 minuutjes pruttelen
  • Schil ondertussen de aardappelen en kook deze gaar (stomen kan ook)
  • Pureer de aardappelen met melk en kruiden 
  • Verwarm de oven voor p 180°C boven-onder verwarming
  • Doe de groentemengeling in een ovenschaal, verdeel hierover de puree
  • Bestrooi de puree met de gemalen kaas
  • Zet de ovenschaal voor 30 minuutjes in de oven
Smakelijk!
 

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *