Benodigdheden voor deze bulgur salade
voor 10 personen als bijgerecht bij een bbq of tapas avond – anders kan je er met 4 à 5 personen van lunchen of avond eten
- 200 gram bulgur
- 1/2 kleine watermeloen = +- 440 gram gesneden
- 1 komkommer
- 1/2 groene appel
- sap van 1/2 limoen
- 150 gram feta
- 50 gram pijnboompitten
- 2 takjes munt
- 4 takjes basilicum
- 2 handjes vol rucola
voor de dressing:
- 75 gram yoghurt
- 50 gram mayonaise
- 1,5 koffielepel mosterd
- 1 goei koffielepel honing
- sap van 1/2 limoen
- scheutje water
- 10-tal blaadjes basilicum
- 10-tal blaadjes munt
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de bulgur zoals aangegeven op de verpakking in groentebouillon
- Snijd de watermeloen in kleine blokjes
- Snijd de appel in blokjes en overgiet met het limoensap
- Was en snijd alle groenten in blokjes
- Verkruimel de feta
- Was de rucola en laat drogen (of doe deze in een slazwierder)
- Verhit een droge pan op het vuur en rooster de pijnboompitten
- Snipper de kruiden fijn
- Giet de bulgur af en laat afkoelen
- Kruid met peper en zout
- Voeg de groenten, het fruit, de feta, kruiden en pijnboompitten toe en meng onder elkaar
- Maak de dressing
- Versnipper de kruiden fijn
- Voeg alle ingrediënten samen en roer goed door
- Breng op smaak met peper en zout
- Serveer de salade met de dressing
Smakelijk!