Benodigdheden voor de aardappel shakshuka (2 personen) 300 gram kruimige aardappelen 1 zoete aardappel 1 gele paprika 1 rode paprika 1 rode ui 1 el cajunkruiden 400 gram gemengde bonen 10 gram peterselie (enkele takjes) 200 gram tomatenpassata 4 eieren 2 el mayonaise 1 teentje knoflook sap van 1/2 limoen Heb je nog restjes groenten […]
Aardappel shakshuka uit de oven Meer lezen »
Benodigdheden voor deze bulgur salade voor 10 personen als bijgerecht bij een bbq of tapas avond – anders kan je er met 4 à 5 personen van lunchen of avond eten 200 gram bulgur 1/2 kleine watermeloen = +- 440 gram gesneden 1 komkommer 1/2 groene appel sap van 1/2 limoen 150 gram feta 50 gram
Zomerse Couscous salade Meer lezen »
Ingrediënten (2 à 3 porties) 300 gram diepvries spinazie 200 gram courgette in blokjes 120 gram glutenvrije penne 200 ml light lactose vrije room +- 250 ml lactose vrije melk 100 gram gemalen Gouda (light) peper, zout, nootmuskaat Bereidingswijze verwarm de oven voor op 180°C doe de groenten in een ovenschaal voeg de penne toe
Pasta uit de oven Meer lezen »
Ingrediënten (voor 2 personen + 1x lunch) 1 rode paprika 3 à 5 gekleurde wortelen 1/2 courgette 1 zoete aardappel 1 kleine venkel of 1/2 gewone venkel 1 rode ui 1 blik groene linzen 1 verse chilipeper 200 gram feta verse kruiden: koriander (naar smaak), oregano en platte peterselie peper, zout, olijfolie en azijn Bereidingswijze
Gebakken feta met chillitopping, linzensalade en geroosterde groenten Meer lezen »
Ingrediënten (voor 8 grote of 16 kleine rolletjes) 12 vellen filodeeg 500 gram spinazie 1 ui 1 teentje knoflook peper, zout en nootmuskaat 250 gram feta 1 ei vloeibare boter (geen gesmolten boter, dat lukt niet zo goed) lekker als hapje of 2 stuks als hoofdgerecht geserveerd bij een slaatje Bereidingswijze snijd de ui en
recept voor een pompoen stoofpot boordevol groenten
Pompoen stoofpot met gele wortel, champignons en kikkererwten Meer lezen »
Benodigdheden: (1 persoon) 1 kleine banaan 40 gram havermout 100 gram melk (naar keuze) 1/2 tl bakpoeder 1 tl cacaopoeder snufje zout 1/2 reep chocolade of 1 blokje chocolade Bereidingswijze verwarm de oven voor op 200°C (boven-onder verwarming) plet de banaan, voeg alle andere ingrediënten bij de banaan en roer goed door. indien gewenst kan
Gebakken chocolade havermout met zachte vulling Meer lezen »
Benodigdheden (6 porties) 180 gram kikkerewtenvocht (aquafaba) 300 gram frambozen (diepvries) 1 el citroensap 25 gram zusto 15 gram vanillepoeder Bereidingswijze Komen de frambozen uit de vriezer? Laat deze dan eerst ontdooien. Doe de frambozen in een blender en mix tot een glad mengsel Klop ondertussen het kikkererwtenvocht samen met het citroensap op, tot een stevige
Vegan Frambozenmousse Meer lezen »
Benodigdheden (4 porties) 1 ui 1 teentje knoflook 1 zoete puntpaprika 2 grote wortelen 1 courgette 125 gram kastanje champignons 125 gram kerstomaatjes 1 pot (400 gram) basis tomatensaus (bv. met basilicum) 600 ml water 180 gram volkoren spelt penne 1 el bouillonpoeder 100 gram (baby) spinazie Kruidig naar smaak: peper, zout, chilipoeder 1 zakje geraspte
One-pot pasta met massa’s groenten Meer lezen »
Benodigdheden (4 à 5 personen) 1 kg bloemige aardappelen 300 gram (tuin)erwtjes (diepvries) 250 gram sugar snaps of peultjes +- 500 gram broccoli of broccolini bicarbonaat 1 uitje olijfolie 320 gram kip in stukjes of vegetarische kipstuckjes kippenkruiden 100 gram parmezaanse kaas een scheutje melk peper, zout, nootmuskaat 300 gram bladspinazie 1 el roomkaas (Mon Chou)
Ovenschotel van groene groenten, (vegetarische) kipstukjes en puree Meer lezen »
Benodigdheden voor deze 1-pot-pasta (2 personen) olie 1/2 ui 1/2 paprika 250 gram kip 1 theelepel Italiaanse kruiden peper naar smaak 250 gram gezeefde tomaten 400 ml kippenbouillon 150 gram volkoren (of haver) penne of spirelli 40 gram parmezaanse kaas 1 bol mozzarella light 2 handjes vol: spinazie, basilicum en/of rucola (gebruik 1 van de 3
1-pot pasta met kip en mozzarella Meer lezen »
Benodigdheden (4 à 5 personen) 350 gram diepvriesspinazie 1 courgette 250 gram groene asperges (klein) 250 gram peultjes 25 gram bak-en-braadvet 25 gram volkoren tarwebloem 500 ml groentebouillon 150 gram geraspte Grana Padana 60 ml light room 250 gram verse lasagne 2 bolletjes light mozzarella kruiding naar smaak: peper, zout, nootmuskaat en cayennepeper Bereidingswijze Haal de
Lasagne van groene groenten Meer lezen »
Benodigdheden (4 personen) 2 aubergines 2 grote uien of 4kleintjes 8 tomaten Olie 320 gram gehakt (rundergehakt of vegetarisch gehakt) 140 gram tomatenpuree 140 gram tomatenblokjes of passata Kruiden naar smaak: basilicum, oregano, peper en zout 80 gram gemalen light kaas Bereidingswijze Was de aubergine en snijd in plakken (langwerpig of rond) Maak de ui proper
Benodigdheden voor de gevulde paprika (4personen + wat extra vulling) 4 puntpaprika’s (eender welke kleur) 1 sjalot 2 wortelen 2 stengels bleekselder 1/2 paprika(naar keuze) 1/2 courgette 1 kleine bloemkool 150 gram champignons 160 gram parelcouscous (volkoren) Kruiding: peper, zout, bouillonpoeder, couscous kruiden en paprikapoeder Olijfolie 50 gram gemalen kaas Bereidingswijze Was en snijd alle groenten
Gevulde puntpaprika Meer lezen »
Benodigdheden voor deze ovenschotel (4 personen) 750 gram aardappelen 1 grote rode ui 1 teentje knoflook 200 gram rundergehakt of vegetarisch Groenten naar keuze (ongeveer 800 gram in totaal, meer mag altijd!) wortelen selder bloemkool witte en/of groene kool erwtjes paprika courgette champignons en/of oesterzwammen spinazie 2 el olie 2 vleestomaten 70 gram tomatenpuree 150 ml tomatenpassata
Hachis Parmentier met veel groenten Meer lezen »
Benodigdheden voor deze macaroni (4 porties) 300 gram volkoren spelt macaroni (of haver of volkoren) 1 bloemkool 250 gram pompoen (diepvries) 4 wortelen 300 ml water 300 ml melk 100 gram geraspte kaas Optioneel: 200 gram bacon of gekookte ham in blokjes Kruiding naar smaak Bereidingswijze Was de groenten en snij deze fijn Doe de groenten
Macaroni met groenten-kaassaus Meer lezen »
Benodigdheden voor deze Shepherd’s Pie (4 à 5 personen) 2 gele uien 1 dikke winterpeen (wortel) = ongeveer 300 gram 1 rode paprika 200 gram knolselder 200 gram doperwtjes (diepvries) 125 gram champignons 2 el olie of plantaardig bak-en-braadvet 200 gram bruine linzen (gekookt) 1 el bloem 300 ml groentebouillon 800 gram bloemige aardappelen (geschild) Scheutje
Vegetarische Shepherd’s Pie met linzen Meer lezen »
Benodigdheden voor deze vegetarische cannelloni (4 personen = 8 grote rolletjes) Voor de cannelloni 1 pak lasagne vellen (8 vellen in totaal) 2 dikke courgetten olijfolie Voor de tomatensaus 1 sjalot 5 tomaten (roma-tomaten) olijfolie 1 liter passata (zelfgemaakt of uit de winkel) 1 blik tomatenblokjes (400 gram) kruiding naar smaak Voor de vulling: 500 gram spinazie
Cannelloni spinazie-ricotta met gegrilde courgette Meer lezen »
Benodigdheden voor deze macaroni (5 personen) 200 gram diepvries erwten 1 broccoli 1 bussel groene asperges 250 gram oesterzwammen 2 el olijfolie 250 gram volkoren macaroni of penne of een andere pasta naar keuze 400 ml melk 50 gram vetstof 50 gram volwaardige bloem 100 gram gemalen kaas + wat extra voor bovenop Optioneel: 150 gram
Groenten macaroni met kaassaus Meer lezen »
Benodigdheden voor deze shakshuka (4 personen) 1 rode ui 2 rode punt paprika’s 1 courgette 800 gram tomaten in blokjes (blik) kruiden: peper, zout, chilipoeder, paprikapoeder 4 eieren olijfolie Bereidingswijze Maak de ui schoon maar laat deze in zijn geheel Snijd de ui in dunne ringen, gebruik hiervoor eventueel een mandoline Snijd de zoete punt paprika
